지질1 지방의 섭취와 건강에 대해 알아보기 1) 고효율의 에너지급원 지방(지질)은 1g당 9Kcal의 농축 에너지 급원으로서 탄수화물, 단백질 (1g당 4kcal)에 비해 에너지 저장량이 훨씬 많다. 이는 지질이 탄수화물이나 단백질에 비해 탄수와 수소함량이 많고 산소 함량이 적기 때문이다. 사용하고 남은 에너지는 중성지방 형태로 체내 저장되고 있고 지방세포는 지방을 저장하기 위해 특별히 분화되어 지방세포의 약 85-90%를 지방구로 채울 수 있다. 2) 지용성 비타민 흡수 촉진 지용성 비타민은 지질이 녹아 운반체에 포함되어 지질과 함께 흡수되므로 지질 섭취량이 적거나 흡수에 장애가 있으면 지용성 비타민의 흡수량도 저하된다. 3) 필수 지방산의 공급 필수지방산은 인체의 성장 및 생명유지를 위해 필수적이지만 체내에서 합성되지 않으므로 음식으로 반드시.. 2023. 3. 2. 이전 1 다음