조개류1 조개류, 갑각류, 연체류의 특징과 영양성분 조개류는 세계적으로 2만 5천종이 있고 우리나라에는 약 200종 정도가 있는 것으로 알려져 있다. 식량으로 이용되는 조개는 50-60종에 이르며 대부분 바다에 살지만 담수에 사는 것도 많다. 조개류에는 콜레스테롤을 감소시키고 심장을 강화, 간장 해독능력 향상, 혈압 안정, 당뇨병 예방 등에 뛰어난 효과를 보이는 타우린이 풍부하여 성인병에 유익하다. 1)피조개 - 꼬막류 중에서 가장 크고 육질이 연할 뿐 아니라 진한 적색의 살에는 단백질이 생선의 반 정도 함유되어 있고 칼슘도 함유되어 있다. 2)홍합 - 단백질이 풍부하고 지방이 적으며 다른 조개류와 같이 단맛이 있으며 엽산과 미네랄도 풍부하다. 3)소라 -단백질 함량 생선 이상으로 높고 콜라겐 등의 경단백질이 많아서 살이 단단하고 먹을 때의 느낌이나 풍미.. 2023. 3. 9. 이전 1 다음